近年來，伴隨著人民生活水平的提高，食品愈發(fā)趨于多樣化、衛(wèi)生化、方便化及高檔化，復(fù)合膜軟包裝也逐漸占據(jù)了重要的地位。耐蒸煮包裝袋——俗稱軟罐頭作為符合膜軟包裝的一種，普遍用于食品的常溫存放，常用于肉類、豆制品等食品的包裝形式，一般采用真空包裝，經(jīng)過高溫(100~135C)加熱滅菌，可在常溫下儲存。耐蒸煮包裝袋攜帶方便，開袋即食，衛(wèi)生方便，又能很好地保持食品風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛。根據(jù)滅菌工藝、包裝材料的不同，耐蒸煮包裝袋的保質(zhì)期從半年至兩年不等。
耐蒸煮包裝袋食品是將食品包裝后連同包裝材料一起進(jìn)行加熱滅菌。為達(dá)到較高的物理性和良好的阻隔性，耐蒸煮包裝袋食品由多種基材復(fù)合而成，常用材料有PA、PET、AL和CPP,常用結(jié)構(gòu)有兩層復(fù)合膜(如BOPACPP、PET/CPP)、三層復(fù)合膜(如PAALCPP、PET/PACPP)和四層復(fù)合膜(如PET/PAALCPP)。優(yōu)質(zhì)的耐高溫蒸煮食品包裝材料應(yīng)具備以下條件：
（1）良好的機(jī)械性能，強(qiáng)度高、柔軟，能適應(yīng)各種包裝機(jī)械、制袋機(jī)、熱合機(jī)的需要；
（2）良好的耐熱性，在121C溫度下蒸煮40min，包裝膜、袋尺寸穩(wěn)定，不變形，不分層，熱封處不開裂；
（3）具有較高的阻隔性，氧氣透過量和水蒸汽透過量都可以控制在偏低水準(zhǔn)；
（4）優(yōu)秀的食品衛(wèi)生性，不含對人有害的物質(zhì)，經(jīng)高溫蒸煮后不會產(chǎn)生對人有害的物質(zhì)，長期與食品接觸，化學(xué)性能穩(wěn)定，不會與食品中各種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成對人體有害的物質(zhì)；
（5）良好的商品展示性，高度透明，表層可彩色印刷。
